O ATELIER DA DESTILARIA
A EXPERIMENTAL COLLECTION é o resultado de know-how, curiosidade, experimentação prática e centenas de experiências diferentes - muitas pouco convencionais, algumas verdadeiramente inovadoras. É onde a experiência acumulada encontra a liberdade para questionar métodos estabelecidos, testar combinações improváveis e explorar aquilo que poderá vir a seguir.
INVESTIGAR ATRAVÉS DO FAZER
Ensaios em pequena escala podem explorar cereais, fermentação, extração botânica, espécies de madeira, tosta, carbonização, seasoning de barricas, infusão, maturação ou blending. A maioria permanece como aprendizagem interna da Destilaria. Esse é o seu propósito.
SINGLE EDITIONS
Em raras ocasiões, uma experiência atinge um carácter que merece ser partilhado. Esses líquidos podem ser lançados como SINGLE EDITION em quantidade deliberadamente limitada, com o método e os dados de produção relevantes descritos com a clareza que a experiência permitir.
Aqui, experimentar não significa procurar novidade pela novidade. É a forma como a Destilaria desafia pressupostos, acumula conhecimento e, ocasionalmente, descobre algo que merece ser lançado.
